ブロガーが語る「包丁」
家で何気なく使っている包丁というものも、よくよく見るとかなり美しさというものを持っています。これは、包丁というものがもともと日本刀と同じ作り方をしていたということがあるからです。いい包丁は切れ味もすばらしく、それで切った食材は細胞がつぶれないので、なめらかな舌触りになったりするので、料理の味すら変えてしまうという効果があり、そこがなんともいえない魅力になっているということがいえるのだそうです。そういうことを考えて料理をすると一味違ったものができそうです。
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2011-05-24 13:24:13
こんにちは!kuccaのモロイです。 最近子ども包丁を購入してからというもの、 台所に立つのが好きなお兄ちゃん。 意外と料理のセンスもあるんです♪（笑） 日曜日は天気が悪かったので、長男とクッキー作りをしました。 ...
2011-05-24 13:17:42
... 15本くらいあった用途別の包丁は全部ニューヨークに置いてきました。 シザーハンズみたいに身体の一部と化していたヘンケルの包丁も置き去りです。 実はその頃、刃物の海外持ち込みが大変キビしかったのですよね。 ...
2011-05-24 13:10:45
... 粗熱がとれたら、包丁で食べやすく切り分けてお弁当箱へ。 伯母が下茹でしておいてくれた筍。今日で使い切ってしまいましょう。 ... 茹で卵は卵黄と卵白に分け、卵白は包丁で細かく刻んでボールに移します。ここに卵黄・白味噌・お砂糖・みりん ...
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ティッシュは包丁でサクっと切っているらしい。
食中毒に気をつけましょ～(汗)ノ"
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2011-05-24 13:54:54
現在職を探しているものです。僕は飲食関係の主に厨房で働きたいと思っているフリーターです。といっても今までファーストフードでしか働いたことがありません。家ではときどき晩御飯の手伝いぐらいしかやらないのですが包丁は結構扱えます。ですが大体は未経験でという理由で不採用になってしまいます。履歴書の欄にも自己PRの欄にも包丁捌きのことを書いていいのかわかりません。どうしたらいいでしょうか？
2011-05-24 13:32:37
包丁研ぎについて包丁をたまに研ぐのですが、毛が剃れる程度には研げますが、もっとカミソリのような切れ味まで研いでみたいという気持ちになります。荒砥→中研→仕上げ＃３０００→昔もらった天然の細かい砥石と、４つほどつかって研いでいます。包丁ももらいものなので、どのレベルかわかりませんが、おそらく￥２０００～３０００程度の三徳包丁をいつもつかっているのでそれを研いでいます。やはり、ここから先は技術でしょうか？それとも道具？もしかして包丁本体がしょぼいんでしょうか。何かコツなどありましたら、ご教授いただきたいです。よろしくお願いします。
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Tue, 24 May 2011 04:50:53
宮本さんのパズルは本屋さんでも売っている。「賢くなるバズル」で、国内で150万部を売り上げ、「KENKEN（賢賢）」と訳されて欧米、中国、韓国など12か国で出版されている。海外でも講演をする。 毎朝午前4時半に歩いて教室へ通う。独身。自炊。野菜を包丁でなくハサミで ...